Chili sin carne met guacamole

Het is weer woensdag dus tijd voor een lekkere, voedzame maaltijd. Ik ben dol op de Mexicaanse keuken en dit gerecht is één van mijn favorieten. Je kunt dit gerecht o.a. serveren met een wrap, taco of rijst. 

Meer gezonde recepten en info over gezond afvallen vind je hier.

Ingrediënten voor de chili sin carne:                                                       (3 tot 4 pers.)

– Olijfolie
– 1½ ui
– 1 teentje knoflook
– 1 rode paprika
– ½ rode peper
– 1 eetlepel oregano
– 1 eetlepel koriander
– 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
– 1 blik kidneybonen (400 gram)
– 1 blikje maïs (125 gram)
– 50 ml. water
– 1 bouillonblokje
– peper
– zout

Ingrediënten voor de guacamole:

– 1 avocado
– 1 tomaat
– ½ teentje knoflook
– ½ rode peper
– 1 theelepel koriander
– ½ citroen
– peper
– zout

De chili sin carne
Snijd anderhalve ui, 1 teentje knoflook en een halve rode peper fijn en bak die in olijfolie aan. Doe dan de gesneden paprika erbij en bak even mee. Voeg daar de oregano en koriander aan toe en bak even mee. Voeg het water toe en het bouillonblokje. Voeg daarna de gepelde tomaten toe en roer het goed door. Voeg naar smaak wat peper en zou toe en laat het geheel 10 minuutjes pruttelen. Voeg als laatste de kidneybonen en de maïs toe en warm even mee.

De guacamole
Voor de guacamole snijd je een halve ui, 1 teentje knoflook en een halve rode peper fijn. Haal het velletje van de tomaat en snijd in tweeën. Lepel de pitjes uit de tomaat zodat je alleen het vruchtvlees overhoudt. Snijd de avocado in tweeën, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees eruit.
Doe de ui, rode peper, knoflook, tomaat en de avocado in de keukenmachine en voeg daar nog wat citroensap, peper, zout en 1 theelepel koriander aan toe.
Mix dit tot een glad mengsel en je guacamole is klaar.

Enjoy!

Gratis voedingsschema gratis dieetschema

Wil jij nu beginnen met gezond afvallen?

Dan heb ik iets heel waardevols voor je. Namelijk een gratis proefweek voedingsschema waarmee je tot wel 3 kilo per week kunt afvallen!

Vul je gegevens hieronder in en download het gratis proefweek voedingsschema!

Bedankt! Je ontvangt het voedingsschema in je inbox.