PiM’s sinaasappel & chocolade cakejes

PiM’s sinaasappel en chocolade cakejes oftewel Jaffa cakejes zoals men ze ook wel kent. Een super lekker en zoet tussendoortje. Dus werd het tijd om van deze snack eens een gezondere versie te maken, en dat is goed gelukt! Try it, and you will be amazed how good they taste!

Meer informatie over afvallen en gezonde recepten vind je hier

 

a pim's 2

 

Ingrediënten: 

Voor de basis

75 g (glutenvrij) bloem

50g gemalen amandelen

1 theelepel bakpoeder

1/4 theelepel zout

3 eetlepels kokosolie, gesmolten

3 eetlepels ahornsiroop

4 eetlepels (plantaardige) melk

 

Voor de oranje laag

120 ml sinaasappelsap

1 eetlepel ahornsiroop

1 eetlepels sinaasappelrasp

1 theelepel  agar agar

Als alternatief kunt je zelfgemaakte of zelf gekochte 😉 marmelade gebruiken in plaats van de gelei te maken, hoewel ik denk dat de gelei veel dichter bij ‘the real thing’ komt.

 

Voor de chocolade topping

70 g donkere chocolade, gesmolten en iets afgekoeld.

 

 

How to make

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Meng in een grote kom de bloem, gemalen amandelen, bakpoeder en zout.
  3. Giet in een kom de kokosolie, ahornsiroop en melk. Meng tot een glad mengsel.
  4. Vet de muffinvormpjes in en doe ongeveer 1,5 tot 2 eetlepels van het beslag in elk van de muffinbakjes.
  5. Bak gedurende 10 minuten. Laat het geheel afkoelen.

 

 

De oranje gelei

  1. Voeg alle gelei ingrediënten toe in een kleine pan en kook continu op een medium / hoge hitte tot het kookt. Zet het vuur uit, giet af in een brede kom en laat afkoelen. Zodra de gelei is afgekoeld zet je het even in de koelkast om wat op te stijven.

 

In elkaar zetten

  1. Schep of druk met een rond koekvormpje ringen uit de gelei, kleiner dan de breedte van de basis (het cakeje) en leg deze op het cakeje.
  2. Smelt de chocolade in een pannetje en laat iets afkoelen voordat je het over de cakejes giet, zo wordt je chocolade iets dikker en blijft het beter op de cakejes zitten.
  3. Garneer evt nog met wat sinaasappelrasp en zet ongeveer 15 tot 30 minuten in de koelkast tot de chocolade hard is.

 

Enjoy!

 

a jaffa cake 2

Write a comment

Gratis voedingsschema gratis dieetschema

Wil jij nu beginnen met gezond afvallen?

Dan heb ik iets heel waardevols voor je. Namelijk een gratis proefweek voedingsschema waarmee je tot wel 3 kilo per week kunt afvallen!

Vul je gegevens hieronder in en download het gratis proefweek voedingsschema!

Bedankt! Je ontvangt het voedingsschema in je inbox.