Pompoen-perencake met hele peren

Het is herfst en bij de herfst horen o.a. pompoenen en peren. Deze 2 ingrediënten gaan ontzettend goed samen.

De hele peren in de cake maken dit recept tot een echt feestje! Ik gebruikte voor deze cake een flespompoen, omdat deze pompoen makkelijk te snijden is en minder pitten en draden heeft dan een ‘gewone’ pompoen.

Ook kun je deze pompoen met schil en al roosteren en pureren. Voor de peren heb ik voor gewone handperen gekozen. Vers van de boom. Heerlijk!

Met deze cake ga je bij jouw visite zeker punten scoren. Heel veel plezier met maken en eet smakelijk.

PS: Deze cake is gluten- en lactose vrij en ook nog eens zonder geraffineerde suikers.

 

pompoenen Elisa

Pompoenen
Pompoen perencake 1

 

Ingrediënten: 

  • 150 gr amandelmeel
  • 150 gr havermeel
  • 1 zeer rijpe banaan
  • 4 tot 6 el gesmolten kokosolie
  • 250 a 300 gr (fles)pompoen
  • 2 eieren
  • 1 tl wijnsteenpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl kaneel
  • 3 hele peren (geschild)

 

Verwarm de oven voor op 200 graden en snijd de pompoen in gelijke stukjes. Rooster de pompoen in ongeveer 20 minuten gaar en laat afkoelen. Vet ondertussen een cakeblik in met kokosolie.

Pureer de pompoen met een staafmixer of in de blender.

Maak met de staafmixer een beslag van de pompoenpuree, 2 eieren, amandel- en havermeel, gesmolten kokosolie, snuf zout, wijnsteenpoeder, snuf kaneel en een geprakte banaan. Voeg eventueel nog wat honing toe. Blijft het beslag te droog voeg dan wat eetlepels water toe.

Beleg de bodem van de cakevorm met een deel van het beslag (ongeveer 1 cm) en zet dan de 3 geschilde peren in de vorm. Vul de vorm om de peren heen met de rest van het beslag. Bak de cake af in ongeveer 35 tot 40 minuten op 180 graden. Laat de cake goed afkoelen voordat je hem voorzichtig uit de vorm wipt anders breekt de cake en dat is natuurlijk zonde.

 

 

Pompoen perencake 2

 

Pompoen perencake 3

workshop succesvol afvallen Zeist 22 november

Contact

Heb je een vraag of wil je graag meer informatie? Vul dat het onderstaand contactformulier in en ik neem zo snel mogelijk contact op.

[recaptcha]

Write a comment

Gratis voedingsschema gratis dieetschema

Wil jij nu beginnen met gezond afvallen?

Dan heb ik iets heel waardevols voor je. Namelijk een gratis proefweek voedingsschema waarmee je tot wel 3 kilo per week kunt afvallen!

Vul je gegevens hieronder in en download het gratis proefweek voedingsschema!

Bedankt! Je ontvangt het voedingsschema in je inbox.