Snelle nasi met kip

Dit nasi recept kan met een half uurtje op tafel staan en als je het maakt met leftover rijst is dit helemaal een snel recept.

Dit recept bevat een heleboel groenten en een flinke portie eiwitten. In combinatie met gezonde vetten en koolhydraten is dit een goed gebalanceerde maaltijd en nog lekker ook.

In het originele nasi recept wordt o.a. trassi toegevoegd maar omdat ik het lekker simpel wilde houden zit dit er niet in. Je kunt het natuurlijk wel toevoegen als je het in huis hebt.

Ik topte de nasi af met komkommer, wat sesamzaad en kokosrasp maar je kunt natuurlijk zelf bepalen wat jij erop wilt doen. Zelf ik vind een zilveruitje ook altijd heerlijk als zoetzure touch.

Snelle nasi met kip

Ingrediënten voor 2 personen

• 150 g witte rijst

• 200 g kipfilet (in blokjes)

• 2 eieren

• 1 zak nasi wokgroenten

• Ketjap & sojasaus

• Zwarte peper

• Kokosolie

Kruiden:

• 1 flinke theelepel (of 2 kleine) korianderpoeder

• 2 kleine theelepels komijnpoeder

• 3 theelepels knoflookpoeder

• 3 theelepels kurkuma óf kerriepoeder

• 1–2 theelepels chilivlokken

• Zout en peper naar smaak

• Verse gember (geraspt)

Toppings (optioneel):

• Lente-ui

• Komkommer

• Sesamzaad

• Kokosrasp

Bereiding

1. Kook de 150 g witte rijst volgens de verpakking.

2. Marineer de kipblokjes met wat ketjap, sojasaus en zwarte peper.

3. Verhit kokosolie in een pan en bak de kip kort aan.

4. Schuif de kip naar de zijkant van de pan. Breek twee eieren in de pan en roer tot scrambled eggs. Meng dit vervolgens door de kip.

5. Voeg de nasi wokgroenten toe en bak kort mee.

6. Rasp een stukje verse gember erboven en roer door. Voeg alle kruiden toe en bak kort mee.

7. Voeg de gekookte rijst toe en roer alles goed door elkaar.

8. Voeg extra ketjap en sojasaus toe naar smaak. Proef even of de smaak goed is.

9. Top af met bijvoorbeeld lente-ui, komkommer, sesamzaad, zilveruitjes of kokosrasp.

Enjoy!