Kip met paksoi, honing-gember marinade & rijst
Paksoi is echt zo’n groente waarvan ik vaak denk: ‘Wat zal ik er nu weer eens mee maken’. Maar damn! Dit recept is staat niet alleen in een handomdraai op tafel maar is ook een ode aan de veelzijdigheid van paksoi.
Paksoi bevat bijzonder weinig calorieën maar is wel mega gezond. Neem gerust een flinke struik paksoi want het groene gedeelte slinkt enorm net zoals bij spinazie.
Ik had nog rijst over van gister die ik alleen even op hoefde te warmen en daardoor stond dit gerecht met 15 minuten op tafel. En daar houd ik van… haha.
Je kunt bij dit recept ook bijvoorbeeld rijstnoedels serveren i.p.v. rijst. Wat jij lekker vindt.
Bij het kruiden van bijna al mijn eten gebruik ik zwarte peper. Niet omdat dat dit nu zo Aziatisch is. Integendeel… maar zwarte peper helpt bij het opnemen van heel veel gezonde voedingsstoffen en het maakt alles gewoon lekker op smaak. Win win dus.
Ik hoop dat je did recept net zo geslaagd vindt als ik. Enjoy!
Kip met paksoi, honing-gember marinade & rijst
Ingrediënten (voor 1 a 2 personen)
• 150–200 g witte rijst
• 200 g kipfilet (in blokjes)
• 1 grote of 2 kleine paksoi
• 2 tl honing
Voor de marinade:
• Scheut olijfolie
• Sojasaus
• Ketjap
• Knoflookpoeder
• Zwarte peper
• Chilivlokken
• Zout (Keltisch zeezout of Himalayazout)
• Verse gember (geraspt, naar smaak)
Optioneel (topping):
• Sesamzaad
• Schijfje citroen of limoen
Bereiding
1. Kook de rijst volgens de verpakking.
2. Doe de kipblokjes in een kom met de ingrediënten voor de marinade. Hussel alles goed door elkaar en laat dit kort intrekken (mag ook echt maar een paar minuten zijn).
3. Verhit een pan en bak de kipblokjes kort en goudbruin.
4. Snijd de paksoi in reepjes en houd:
• het witte gedeelte
• en het groene blad apart
5. Voeg eerst het witte gedeelte toe en bak even mee en daarna het groene gedeelte. Bak tot alles zacht maar nog een beetje knapperig is
6. Serveer het kip-paksoi mengsel over of naast de rijst
Topping
• Sesamzaad
• Schijfje citroen of limoen
Enjoy!
